Vier CI16 Induktionskochtopf, Edelstahl, 1.5 Liters, silberfarben

Auf Induktion optimiert!

Ich besitze eine Induktionskochplatte (ROMMELSBACHER Einzelkochplatte CTS 2000/IN), die die Temperatur der Topfböden misst und regelt. Die Regelung ist langsam aber seit 23 Monaten sehr genau. Ich dachte schon, da ist wohl ein Garantiefall entstanden. Bei eingestellten 180 °C maß ich auf dem leeren Topfboden nach 15 Minuten mit 2 Messgeräten stabile 270 °C. Da fiel mir ein, dass die Ingenieure den Topf vielleicht auf Induktion getrimmt haben. Flugs nahm ich den beschichteten Alu-Topf her, mit dem ich früher getestet hatte und siehe da, alles bestens. Die Induktionsplatte ist voll in Ordnung. Zum Vergleich nahm ich noch einen 200 Gramm schwereren 1,7 kg-WMF-Topf gleicher Bauart her und siehe da, dessen Innenboden wurde bei 180 °C am Außenboden nur 195 °C heiß. Beim „Vier CI28“ scheint die induktionsempfindliche Schicht nahe am Innenboden zu liegen. Dadurch ist der Wärmewiderstand zum Innenraum kleiner als durch den Boden nach außen. Das ist für Induktion optimal. Somit ist die Energieeinsparung bei diesem Topf natürlich deutlich größer als z.B. bei dem von mir getesteten baugleichen WMF-Topf. Bei herkömmlichen Kochplatten wie Gusseisen oder Ceran, ist es dann wohl umgekehrt. Die stärkere thermische Isolierung des Topfbodens behindert natürlich bei diesen Kochplatten den Wärmefluss von der Wärmequelle zum Gargut. Weshalb dabei natürlich die Umwelt im Verhältnis stärker aufgeheizt wird als die Speisen. Update vom 30.03.2024: Tja auch ein Physiker auf Rente kann mal die falschen Schlüsse ziehen. Theoretisch könnte ich alles bisher hier Geschriebene löschen, aber vielleicht ist es für den einen oder anderen Laien mal interessant zu sehen, wie sich Erkenntnisse bilden und wovon dies abhängt. Beim Versuch die Bodentemperatur zu messen, stellte ich fest, dass sich der Topfboden bei Erhitzung um mehr als 4 mm nach innen wölbt. Auf den Fotos habe ich einmal versucht, dies darzustellen. Da der Temperatursensor meiner Induktionsplatte nur maximal 3,5 mm aus der Oberfläche hervortreten kann, verliert er natürlich den thermischen Kontakt zum Topfboden. Damit nimmt er eine zu geringe Temperatur an und heizt entsprechend über die Zieltemperatur hinaus. Also ich nehme alles zurück und behaupte das Gegenteil. Entsprechend gibt es für diese miese Qualität nur noch einen Stern. 18/10-Edelstahl scheint es auch nicht zu sein, denn der Topf verfärbt sich bei 300 °C braun. Meine 30 Jahre alten 18/10-Edelstahltöpfe tun dies getestet nicht einmal bei 480 °C. Den 480 °C Test habe ich auf einem Ceranfeld mit den Kunststoffgriffen durchgeführt. Den 300 °C Test im Backofen habe ich natürlich ohne Griffe durchgeführt. Diese Braunverfärbung bei 300 °C – da fängt Grillen erst an - habe ich auch bei anderen Herstellern wie Tefal und WMF bemerkt. Moderne Backöfen können heute alle 300 °C. Aber zum Testen sind sich die Ingenieure wohl zu schade.